Riz gluant

ข้าวเหนียว - Khao Niaow

Appelé aussi riz des montagnes, car il est surtout consommé dans le nord du pays, il est blanc légèrement translucide, s'agglutine, parfait pour la cuisson à la vapeur. Plutôt que gluant (qui est assez péjoratif), il devrait s'appeler riz collant : c'est tout le contraire de l'Oncle Benz ! On le consomme avec les doigts, en faisant de petites boulettes qu'on trempe dans la sauce des plats. Voir aussi Comment préparer le riz gluant. Le riz gluant

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