| Importés des Antilles par les Portugais, ils sont la providence de la cuisine thaïe. Il en existe pas moins de dix variétés, mais le plus utilisé en celui de 7,5 à 10 cm de long. Il peut-être rouge, vert ou jaune. Ce sont les graines qui sont les plus fortes. Chacun en accommodera les plats selon le goût, leur taille indiquant généralement leur degré de piquant. Les piments ont un pouvoir bactéricide et "purifient" l'organisme. Dans la cuisine thaïlandaise, le piment est consommé frais dans la plupart des plats cuisinés, séché pour la confection de certaines pâtes de curry ou en poudre pour rehausser les salades ou potages, mais gare aux non avertis... |
