MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

Louk Tan
Fruit du palmier à sucre
Palmyra palm
ลูกตาล
Illustration
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Le palmier à sucre ou Palmier de Palmyre - Borassus flabellifer - est un arbre tropical de la famille des Arécacées, courant en Asie du Sud-Est. Il est surtout utilisé pour la production de sucre. Son fruit gélatineux, très doux et légèrement sucré avec un petit goût de coco, est consommé soit tel quel, soit en dessert frais arrosé de sirop de sucre ou de jus de coco. Pour le déguster, après l'avoir extrait de sa protection fibreuse - il faudra un bon couteau - enlevez la fine peau qui le protège : le fruit est blanc et translucide.
Il entre aussi dans la composition d'un petit gâteau typique : Khanom Tan.
Classé dans la rubrique : Fruits

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