MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

Poo Nim Tot Kra Tiam
Crabe mou sauté au beurre et à l'ail
Fried soft crab with garlic and butter
Weichen Krabben gebraten mit Knoblauch
ปู นี่ม ทอด กระเทียม
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Le crabe en mue ou crabe à carapace molle est un plat très savoureux qui se cuisine en général frit au beurre et à l'ail. Il consiste à cuisiner un crabe juste après son exuviation, lorsqu'il est encore mou car n'ayant pas encore reformé de carapace. La carapace commence à se reformer vers le quatrième jour suivant la mue. Il est donc nécessaire de consommer le crabe dans les trois jours après la perte de l'ancienne carapace.
Le crabe mou est donc assez rare et n'est pas toujours disponible sur les cartes qui pourtant le proposent. C'est un met raffiné et facile à déguster !
Classé dans la rubrique : Plats à base de fruits de mer

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