MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

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    Soupe de poulet épicée au lait de coco
    Soupe aigre-douce aux légumes et crevettes
    Mousse de poisson à la vapeur cuit dans une feuille de bana...
    Curry de boeuf
    Cocktail Maï Taï
    Cocktail Siam Sunrays

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  Liste des plats (129 plats)
Bami Hèng - Soupe “sèche”
Bami Tom Yam - Soupe thaïe aux nouilles jaunes
Bièr Chang - Bière Chang
Bièr Léo - Bière Léo
Bièr Sing - Bière Singha
Cha Dam Ron - Thé noir chaud
Cha Dam Yen - Thé noir glacé
Cha Manao - Thé au citron
Cha Ron - Thé chaud
Cha Yén - Thé glacé
Dja Ka Djan Ta Lé Tot Kra Tiam - Cigales de mer sautées à l'ai...
Gop Tot Kra Tiam - Cuisses de grenouilles sautées à l'ail
Hor Mork Pla - Curry de poisson au lait de coco dans sa feuille d...
Hor Mork Talay - Curry de fruits de mer
Hoy Lay Pat Prik Pao - Palourde au basilic thaï
Hoy Tod - Omelette aux huitres
Kaeng Som - Curry de poisson à la sauce aigre-douce
Kafé Ron - Café chaud
Kafé Yén - Café glacé
Kai No Kra Ta - Beignets de patates douce et amidon de tapioca
Kai Pat King - Poulet sauté au gingembre
Kai Pat Met Ma Muang Him Ma Pan - Poulet aux noix de cajou
Kai Satay - Brochettes de poulet satay
Kai Tot - Poulet frit
Kai Tot Kra Tiam - Poulet sauté à l'ail
Kai Tot Naam Plaa - Pilon de poulet frit à la sauce de poisson
Kai Yang - Poulet BBQ
Kanom Babin - Gâteau de manioc et de noix de coco
Kanom Djip - Raviolis - Dim Sum
Kanom Krok - Kanom Kok
Kanom Tchan - Kanom Chan
Kao Lao Pla Ma Praow On - Soupe de poisson à la chair de coco
Kèng Kiow Wan Kai - Curry vert de poulet
Kèng Massaman Kai - Curry du poulet Massaman
Kèng Massaman Mou - Curry du porc Massaman
Kèng Neua - Curry de boeuf
Kèng Phèt Pét Yang - Curry de canard roti
Khai Dao - Œuf au plat
Khai Djao Koong - Omelette aux crevettes
Khai Jiaow Moo Saap - Omelette au porc haché
Khai Palo - Oeufs aux cinq épices
Khai Yat Sai - Omelette Thaïe farcie
Khanom Chin - Nouilles de riz
Khao Ka Mou - Pork sauce soja
Khao Lam - Riz gluant cuit avec du lait de noix de coco dans un t...
Khao Man Kai - Poulet bouilli sur du riz blanc
Khao Mok Kai - Riz au safran et au poulet
Khao Niaow - Riz gluant
Khao Niaow Ma Mouang - Mangue riz gluant au lait de coco
Khao Niaow Mou Ping - Brochettes de porc avec du riz gluant
Khao ob Sa Pa Rot - Riz frit à l'ananas
Khao Pat Koong - Riz frit aux crevettes
Khao Pat Poo - Riz frit aux crabes
Khao Rat Kai Pat Bay Kra Prao - Poulet sauté aux feuilles de bas...
Khao Rat Kai Pat Bay Kra Prao Khai Dao - Poulet sauté aux feuill...
Khao Soy - Soupe de nouilles croustillantes à la mode du Nord
Khao Tom - Soupe de riz
Khao Yam - Salade de riz
Klouay Tot - Beignets de banane et de patate douce
Ko Ko Yén - Chocolat glacé
Koong Pat Makram - Crevettes sauté au tamarin
Koong Tot Kra Tiam - Crevette sauté au beurre et à l'ail
Koué Tiaow Loui Souan - Rouleau de printemps à la Thaïe
Kouéy Tiaow Tom Yam - Soupe thaïe aux nouilles blanche
Lap Kai - Salade de poulet haché à la menthe
Lap Mou - Salade de porc haché à la citronnelle
Lap Pét - Salade de canard haché à la citronnelle
Ma Mouang Pane - Jus de mange glacé mixé
Manao Pane - Citronnade glacé mixée
Moo Dét Diaow - Porc séché puis frit
Moo Palo - Porc aux cinq épices
Moo Satay - Brochettes de porc satay
Moo Yang - Porc BBQ
Naam Kèk Houey - Jus de Chrysanthème
Naam Kra djiap - Jus de fleur de roselle
Naam Manao - Citronnade
Naam Prik Koung Siap - Crevettes séchées au Nam Prik
Naam Prik Koung Sot - Crevettes fraiches au Nam Prik
Naam Soda - Eau gazeuse
Naam Ta Kray - Jus de citronnelle
Nam Prik Koung Hèng - Assiette de légume aux crevettes séchée...
Nam Prik Koung Sot - Assiette de légume aux crevettes fraiches
Neua Dét Diaow - Boeuf séché et frit
Oliang - Café Thaï
Pa Si Yoo - Sauté de grosse nouille plate à la sauce de soja et...
Pa Tong Ko - Beignets chinois
Pad Pak Boong - Sauté de liserons d'eau
Panaeng Kai - Panaeng curry au poulet
Panaeng Moo - Panaeng curry au porc
Panaeng Neua - Panaeng curry au bœuf
Pat Pak Rouam - Sauté de légume à la sauce soja
Pat Sa Tor - Sator sauté
Pat Thaï - Sauté de nouille style thaï
Pla Dook Foo Yang - Poisson chat au BBQ
Pla Meuk Tot Kra Tiam - Calamars sautés au beurre et à l'ail
Pla Nam Prik Praow - Poisson
Plaa Neung Manao - Poisson au citron cuit à la vapeur
Plaa Rat Kreuang Kèng - Curry de poisson à la noix de coco
Plaa Yang Kleua - Poisson en croûte de sel
Poo Neung - Crabe à la vapeur
Poo Nim Tot Kra Tiam - Crabe mou sauté au beurre et à l'ail
Poo Pat Manao - Crabe au citron
Poo Pat Pong Kari - Crabe au curry rouge
Por Pia Tot - Rouleau de printemps à la Thaïe
Pou Lon - Crabe à la citronnelle et au lait de coco
Roti - Roti
Roti Sai Mai - Crêpe au sucre candy
Sa Pa Rot Pane - Jus d'ananas glacé mixé
Sa Wa Rot Pane - Jus de fruit de la passion glacé mixé
Salapao - Brioche chinoise
Som Tam - Salade de papaye verte - Som Tam
Som Tam Sa Ray - Som Tam aux d'algues
Suki Hèng Kai - Vermicelle au légume et poulet
Suki Hèng Moo - Vermicelle au légume et au porc
Tèng Mo Pane - Jus de pastèque glacé mixé
Tom Kha Kai - Soupe de poulet au lait de coco
Tom Yam Koung Nam Kon - Soupe de crevettes à la citronnelle (cr...
Tom Yam Koung Nam Sai - Soupe de crevettes à la citronnelle (bou...
Tom Yam Plaa - Soupe de poisson à la citronnelle
Tong Yip - Tong Yib
Tot Man Koung - Croquettes de crevette
Tot Man Pla - Croquettes de poisson
Yam Kor Mou Yang - Salade de cou de porc grillé
Yam Ma Mouang - Salade de mangue verte aux crevettes séchées
Yam Naam Tok Mou - Salade de porc à la menthe
Yam Naam Tok Neua - Salade de boeuf à la menthe
Yam Plaa Douk Fou - Salade de poisson frit à la mangue verte
Yam Woon Sen - Salade de vermicelles transparents aux fruits de m...
Yen Ta Fo - Soupe Yen Ta Fo

  Liste des ingrédients (122 ingrédients)
Ba Mi - Nouilles de blé
Baï Ma Krout - Feuilles de Combava
Baï Toeï - Feuilles de Pandanus
Cha Plou - Piper sarmentosum
Chom Pou - Pomme d'eau
Dja Ka Djan Ta Lé - Cigale de mer
Dou Rian - Durian
Fa Rang - Goyave
Hét Fang - Champignon de paille
Ho Ra Pa - Basilic doux
Hoï Laï - Palourdes
Hom Dèng - Echalotes
Hom Tone Diaow - Oignon Cébette
Hom Yaï - Oignon
Houa Ka Ti - Crème de noix de coco
Ka Noun - Jaque
Ka Pi - Pâte de crevettes
Ka Praow - Basilic sacré
Ka Ti - Lait de noix de coco
Kai - Poulet
Kan Plou - Girofle
Kanom Djin - Nouilles de riz fraiches
Kèow Mang Kon - Fruit du dragon - Pitaya
Keun Chai - Céleri
Kha Min - Curcuma
Khao Niaow - Riz gluant
Khao Pot Hom - Pousse de maïs
Khaow - Riz blanc
King - Gingembre
Klouay - Banane
Koui Tchai - Ciboulette chinoise
Koung - Crevettes
Koung Hèng - Crevettes séchées
Kra - Galanga
Kra Chaï - Gingembre parfumé
Kra Diap - Roselle
Kra Djiap Kiow - Gombo
Kra Tiam - Ail
Kra Ton - Santol
Kra Wan - Cardamome
La Maï - Lamaï
La Mout - Sapotille
Lam Yaï - Longane
Lang Sat - Langsat
Lin Tchi - Litchi
Long Kong - Duku doux
Louk Ma Praow - Noix de coco
Luk Djan Tét - Noix de muscade
Ma Feuang - Carambole
Ma Keua Tét - Tomate
Ma Khuea Pouang - Aubergines pois
Ma Khuea Prao - Aubergine Thaïe
Ma Khuea Pro - Mini aubergine
Ma Khuea Yao - Aubergine longue verte
Ma Kram - Tamarin
Ma Kram Pom - Amala
Ma La Kor - Papaye
Ma La Kor Dip - Papaye verte
Ma lét Nga - Graines de sésame
Ma Mouang - Mangue
Ma Naow - Citron vert
Ma Yom - Girembelle
Ma Yong Chit - Mayong Chit
Mang Kout - Mangoustan
Mèng Lak - Basilic citron
Mét Ma Mouang Hin Ma Pan - Noix de cajou
Mou - Porc
Naam Manao - Jus de citron
Naam Tan - Sucre
Naam Tan Peuk - Sucre de palme
Nam Man Hoï - Sauce d'huîtres
Nam Pla - Sauce de poisson
Nam Sam Saï Chou - Vinaigre de riz
Nam Si You - Sauce de soja
Neua - Boeuf
Ngo - Ramboutan
Noï Na - Pomme cannelle
Nor Maï - Pousses de bambou
Op Choei - Cannelle
Pak Boung - Liserons d'eau
Pak Chi - Coriandre
Pak Chi Lao - Aneth
Pak Kat Kao - Chou chinois
Pat Kra Chét - Mimosa d'eau
Pét - Canard
Pla Meuk - Calmar
Plaa - Poisson
Plaa Douk - Poisson-chat
Poï Kak - L'anis étoilé / Badiane
Pong Khaow Koua - Riz grillé en poudre
Pou - Crabe
Pout Sa - Jujube
Prik - Piments
Prik Chi Fa - Piment Thaï
Prik Hèng - Piment rouge séché
Prik Ki Nou - Piment oiseau
Prik Thai Khaow - Poivre blanc
Prik Thaï On - Poivre vert
Prik Youak - Poivron vert
Prik Youak Dèng - Poivron rouge
Ra Kam - Salacca
Rak Pak Chi - Racines de coriandre
Sa La - Salacca
Sa Pa Rot - Ananas
Sa Ra Nè - Menthe
Sa Tor - Sator
Sa Wa Rot - Fruit de la passion - Grenadille
Sén Lek - Nouilles de riz - Version fine
Sén Mi - Vermicelles de riz
Sén Yaï - Nouilles de riz - Version large
Som - Orange
Som O - Pamplemousse
Ta Kraï - Citronnelle
Tan Hom - Ciboulette Thaï
Tap Tim - Grenade
Tèng Koua - Concombre
Tèng Mo - Pastèque
Toua Fak Yao - Dolique asperge
Toua Li Song - Cacahuètes grillées concassées
Toua Ngok - Pousses de soja
Woun Sèn - Vermicelles de soja
Yi Ra - Feuilles de Yira

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