Tom Yam Koung - ต้มยำกุ้ง

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• ¾ litres d'eau avec un cube "bouillon de volaille",
• 4 feuilles de combava
• 3 morceaux de galanga
• 3 tiges de citronnelle fraîche,
• 12 grosses crevettes,
• 300 g de champignons de Paris ou mieux une boite de champignon de paille (400 g),
• 4 petits piments oiseaux (2 émincés et deux entiers),
• 4 cuillères à soupe de jus de citron vert,
• 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson,
• 1 bouquet de coriandre,
• 1 tomate,
• 1 oignon.

La recette : 

Lavez et décortiquez les crevettes en laissant la tête.
Faites chauffer l'eau et mettre le cube de bouillon de volaille. Portez à ébullition.
Ajoutez ensuite les feuilles de bergamote coupées en deux, les tiges de citronnelle sectionnées en biais et en plusieurs tronçons, les morceaux de galanga, les crevettes, l'oignon émincé en fines lamelles et les champignons coupés en deux.

Laisser bouillir 3 à 4 minutes.

Baissez la chaleur et ajoutez les piments, la tomate coupée en dés, le jus de citron vert et le Nam pla. Goûtez et ajoutez du citron et du piment à votre goût.

Laisser cuire encore quelques minutes.

Servir la soupe chaude, saupoudrée de feuilles de coriandre.