MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

Ma Kram Pom
Amala
Amla
Amlabaum
มะขาม ป้อม
Illustration
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L’amla (Phyllanthus emblica) est une espèce d'arbre de la famille des Euphorbiaceae. Il pousse au Népal, en Inde, en Thaïlande et au Sri Lanka où il est considéré comme sacré.

Son fruit, également nommé amala / amla / myrobolan emblique / groseille népalaise ou groseille indienne est comestible. Il est sphérique avec des facettes peu marquées, au goût tannique et acide, est spécialement riche en acide ascorbique et en pectine : On l'utilise dans les confitures, les gélatines et comme pickles. La peau est fine et comestible, la pulpe adhère au noyau, elle est aigre, sa texture est agréablement croquante.
Classé dans la rubrique : Fruits

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