MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

Toua Fak Yao
Dolique asperge
Asparagus bean
ถั้วผักยาว
Illustration
Illustration
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
Aussi appelé Haricots serpents ou haricot kilomètre !
C'est un haricot très polyvalent utilisé dans les currys et les plats sautés, mais aussi servi cru en salade dans Som Tam ou avec un Nam Prik par exemple.
Coupé en morceaux d'une dizaine de centimètres, il accompagne également de nombreux plats comme Yam Neua Naam Tok où il est souvent associé au concombre, au choux et au basilic doux.
Classé dans la rubrique : Légumes

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