MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

Mèng Lak
Basilic citron
Lemon Basil or Hairy Basil Leaf
แมง ลัก
Illustration
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Proche cousin du basilic sacré, le basilic citron arbore des feuilles vertes pâles au goût légèrement citronné et poivré. Il parfume plutôt les soupes populaires appelées kèng liang (elles sont souvent données aux jeunes mamans après accouchement car elles favoriseraient la montée laiteuse). Les graines sont utilisées dans les desserts thaïs. Elles favoriseraient aussi la perte de poids (la graine, assez insipide, trempée dans l'eau gonfle énormément, donc coupe l'appétit).
Classé dans la rubrique : Epices

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