MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

Pak Chi
Coriandre
Coriander or Chinese parsley
ผักชี
Illustration
Toutes les parties de cette plante ombellifère de 30 cm de hauteur sont utilisées dans la cuisine thaïe : les graines pillées parfument les curry et les légumes, les racines pilées ou en morceaux agrémentent les potages tandis que les feuilles seront saupoudrées sur la plupart des plats, complétant de façon délicate l'arôme. La coriandre entre aussi, avec la cannelle, le girofle, la noix de muscade, dans la composition du palo, ingrédient de la sauce aux cinq parfums (sauce un peu laquée). La coriandre est aussi appelée persil chinois. La coriandre thaïlandaise, aux longues feuilles légèrement dentelées, apporte aussi sa note d'originalité.
Voir les 9 plats contenant cet ingrédient
Classé dans la rubrique : Epices

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