MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

Naam Tan Peuk
Sucre de palme
Palm Suggar
น้ำตาลปึก
Illustration
Le sucre de palme est une pâte blanchâtre et sirupeuse élaborée à partir de la sève du palmier à sucre. Cet ingrédient est indispensable à la cuisine thaïlandaise sucrée-salée et entre dans bon nombre de recettes. Le sucre de palme a comme propriété de lier les autres ingrédients et d'équilibrer la saveur et la force du piment. A défaut de sucre de palme, on peut utiliser du sucre brun additionné d'un peu de miel.
Voir les 3 plats contenant cet ingrédient
Classé dans la rubrique : Sauces / Condiments

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