MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

Kaeng Som - แกงส้ม

Soupe aigre-douce aux crevettes.

Mis à jour le 12-10-2018  |  Publié le 11-09-2015 - Lu 976 fois
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Les ingrédients pour 4 personnes : 

  • 400 g de crevettes,
  • 125 g de champignon de paille,
  • 1 grand radis blanc, coupé en rondelles,
  • 1/4 de papaye verte coupée en tranches,
  • 50 g de haricots verts,
  • 50 g de chou-fleur,
  • 50 g de chou blanc,
  • 4 cuillerées à soupe de jus de tamarin
  • 1 cuillerée à soupe de sucre de palme,
  • 1 cuillerée à café de sel,
  • 3 piments,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 echalotes.

La recette : 

Faites cuire à l'eau bouillante les crevettes. Dès qu'elles sont cuites, retirez du feu et laissez refroidir dans le bouillon. Décortiquez ensuite les crevettes.
Broyez les crevettes et réservez. Mixez le piment, l'ail et les échalotes, puis mettez-les dans une casserole avec 1/4 de litre du bouillon de cuisson des crevettes, les crevettes broyées, les légumes, les champignons et la papaye. Amenez à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits à point. Ajoutez le jus de tamarin, le sucre et le sel selon vos goûts.

Les crevettes peuvent être remplacées par du poisson.

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