MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

Panèng Neua - พแนงเนื้อ

Panaeng curry au bœuf.

Mis à jour le 12-10-2018  |  Publié le 11-09-2015 - Lu 975 fois
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Curry de boeuf : Panèng neua

Les ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 cuillerée à soupe de graine de coriandre moulues,
  • 2 cuillerées à café de graines de cumin moulues,
  • 3 cuillerées à soupe de pâte de curry Mussaman,
  • 1/2 tasse de crème de coco,
  • 400 g de bœuf coupé en lamelles,
  • 1/2 litre de lait de noix de coco,
  • 1 poignée de cacahuètes grillées moulues,
  • 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson,
  • 1/2 cuillerée à café de sel,
  • 3 cuillerées à soupe de sucre de palme,
  • 5 feuilles de combava,
  • 1 gros piment rouge.

La recette : 

Coupez le piment en fines lanières dans le sens de la longueur.
Mélangez les graines de coriandre et de cumin avec la pâte de curry Mussaman. Faites chauffer la crème de coco jusqu'à ce que de l'huile remonte légèrement à la surface. Ajoutez la pâte de curry et amenez lentement à ébullition, en remuant constamment.
Faites cuire la viande pendant 5 minutes. Ajoutez le lait de coco, les cacahuètes, la sauce de poisson, le sel et le sucre de palme.
Remuez soigneusement et laissez mijoter. Ajoutez les feuilles de bergamote coupées en deux et les piments, retirez du feu.

Servez avec du riz blanc.

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