MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

Tom Kha Kaï - ต้มข่า ไก่

Soupe de poulet au lait de coco.

Mis à jour le 12-10-2018  |  Publié le 11-09-2015 - Lu 1 129 fois
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C'est une délicieuse soupe, très crémeuse et parfumée, au subtil arôme de galanga et de coco. Vous pouvez bien sûre adapter la quantité de piments à votre goût. Se déguste également en plat principal, en épaississant un peu la sauce. On sert alors avec du riz blanc.

Les ingrédients pour 4 personnes : 

La recette : 

Versez le bouillon dans une marmite, ajoutez la citronnelle, le galanga et les feuilles de bergamote préalablement coupées en petits morceaux.
Amenez doucement à ébullition. Ajoutez le poulet, les champignons, le sel, le jus des citrons verts, la sauce de poisson et le sucre. Faites cuire doucement à découvert pendant 10 minutes, puis versez le lait de coco et les piments. Poursuivez la cuisson très doucement en remuant fréquemment et lorsque la soupe est sur le point de bouillir, retirez du feu.
Vous pouvez servir avec du riz blanc.

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