Roti Sai Mai - โรตีสายไหม

Ce dessert, originaire de la région d'Ayutthaya, est une sorte de crêpe dans laquelle on va rouler de fines mèches formées de sucre Candy. Littéralement, Roti Sai Mai -โรตีสายไหม - signifie Roti avec de la Soie, en rapport avec le sucre candy qui va former la garniture.

Ce dessert est disponible sur les étals de rue du royaume, souvent durant les fêtes et festivals. On le reconnait facilement à la couleur souvent verte des petites crêpes rondes (dû à la feuille de [Pandamus]) et aux petits sacs remplis de filaments de sucre, présentés généralement en trois couleurs : jaune, vert et rouge.

La pâte utilisée pour faire les crêpes est très originale, sorte de boule élastique et onctueuse, réalisée à base de farine de riz. Les mèches de sucre fondent facilement dans la bouche en étant douces mais pas trop sucrées.

« Roti Sai Mai » © Thailande-guide