MANGERTHAI-GUIDE

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Encyclopdie de la cuisine thae

Khanom Tokyo - ขนมโตเกียว

Série desserts de rue : crêpe fourrée au flan saveur Pandanus

Publié le 03-11-2018 - Lu 57 fois
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Ce petit dessert de rue est moins connu que les classiques beignets de bananes ou que les Kanom Krok. Il n'en demeure pas moins excellent. Il s'agit d'une petite crêpe un peu épaisse fourrée avec un flanc vert : le Sangkaya - สังขยา - (délicieux flan aux œufs, noix de coco et feuilles de pandanus). La pâte est composée d'œufs, de farine de blé, de sucre, de lait et de bicarbonate de soude.

Ce petit dessert serait une adaptation thaïlandaise du « dorayaki » japonais d'où son nom de « Kanom Tokyo » en référence à la capitale japonaise.

Comme d'habitude, vous trouverez plusieurs orthographes de transcription pour le même dessert : Khanom Tokyo, Kanom Tho Kiow, Khanom Tokiao....

Il existe aussi des versions avec un remplissage différent : saucisse, porc, oeuf de caille...

Dégustez le chaud, c'est bien meilleur !

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